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酥软甜美又不同凡响得美食佳肴鲜美---无花果酥饼(特约

酥软甜美又不同凡响得美食佳肴鲜美---无花果酥饼(长帝特约食谱)

关于这款酥饼、我只能说、一层甜甜软软得无花果馅、一层香香酥酥得乳脂酥饼、这滋味、太回味无穷喽!

无花果干自身系一类很有“存于感”得水果干、不足以像此外很多水果干一致失去本来得特质;所用、运用无花果干手作得酥饼、系一类出格很是不同凡响得美食佳肴鲜美——这少量、整体甭思疑哦!


无花果酥饼】(参照份额:10块)
分配料
酥饼分配料:低粉60克、Cacao粉1/2小勺(2.5ml)、乳脂40克、细霜糖15克;
无花果馅分配料:无花果干120克、水180克、细霜糖35克

烘焙:需两次烘焙、详见手作关节;

手作关节:
1、将无花果馅分配料里得无花果干、水、细霜糖都搁入小锅子里边;
2、用中火加温、直至沸腾;沸腾后转细火、加盖煮20个时分;
3、连续煮到无花果软烂;
4、稍为稍为冷却、用食品摒挡机打成泥状、重新倒腾回奶锅;
5、观测无花果泥得情状、若果系出格很是浓稠得泥状、可用直接运用;若果再是对照稀、重新搁到火上、细火加温同搅搅和片霎、直至它变得浓稠;
6、连续要到出格很是浓稠得泥状才可用哦!

酥软甜美又不同凡响得美食佳肴鲜美---无花果酥饼(长帝特约食谱)

7、酥饼分配料里得乳脂稀松后、加添细霜糖、用蛋抽搅搅和匀和、甭打胀发泡;
8、低粉与Cacao粉拌和、筛入乳脂里(Cacao粉得用量不大、浸染系替喽让酥饼带上轻度得棕色、与无花果馅得色泽搭分配起来更与谐);
9、用硅橡胶软刮板搅和匀;
10、搅和到面灰与乳脂整体匀和喽、就替酥饼糨糊;
11、于12cm*12cm得正四边形烤碗内壁涂抹一层薄薄得乳脂防粘;将糨糊匀和铺于碗底、用勺子背压平;
12、将烤碗搁入预热好内外火170&8451;得电烘焙箱中间层、烤18个时分上下;
13、烤好得酥饼取出后、于最外层匀和得铺上无花果馅、用勺子背抹平;
14、重新搁入电烘焙箱中间层、上火170&8451;、下火调至130&8451;、烤15个时分上下(若果电烘焙箱内外火不方可独立控温、则将热度设替内外火150&8451;、同把烤碗搁于电烘焙箱得上层;本食谱所用电烘焙箱替内外管可用独立控温得长帝CKTF-30GS);出烘箱同整体冷却后、从模子中倒腾呈现、切为10小丁;

酥软甜美又不同凡响得美食佳肴鲜美---无花果酥饼(长帝特约食谱)

TIPS:
1、无花果馅准定要煮到出格很是浓稠得尺度、灼烤后才干固结成型、否则会太湿太软;
2、这款小饽饽需灼烤两次、第一次先烤酥饼、烤完铺上无花果馅后再烤第二次;烤得时刻对照长、所用第二次灼烤得功夫下火热度要调低、否则底部简易糊;内外火不方可独立控温得电烘焙箱、则要搁于电烘焙箱上次灼烤;
3、刚烤好得无花果馅仍出格很是得软、需整体冷却用后才会固结成型;刚烤好得酥饼底部出格很是松脆、切起来简易散、密封弃捐一晚再切、酥饼吸收喽无花果馅里得糖分与水分、变得酥软、就很还可以切喽;

酥软甜美又不同凡响得美食佳肴鲜美---无花果酥饼(长帝特约食谱)

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